四种保鲜香肠的方法

香肠是一种人们平日里可直接或者间接炒菜食用的食品，随着人们生活水平的提高，对于香肠这种曾经的奢侈品，已经成为人们家庭就餐必备的一款常见食材，而在储存香肠的过程中，如何保鲜就需要大家尤为重视，下面本文就分享四种保鲜香肠的方法。 

 一、咸干菜夹层保鲜。先在缸底部垫3-5厘米厚的咸干菜，

然后将香肠均匀地排放在咸干菜上，一层香肠一层咸干菜，

最后覆盖3-5厘米厚的咸干菜，用厚塑料布封口扎紧，或加盖后置于阴凉干燥通风处存放即可。

  二、白酒杀菌保鲜。储藏前，在香肠上涂一层白酒（45-55度），然后将香肠放入密封性能良好的容器内，将盖子盖严，置于阴凉干燥通风处。

三、新鲜草木灰保鲜。取刚刚烧过的草木灰，待冷却后备用。

储藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺垫5-8厘米厚的草木灰，将香肠轻轻地整齐排列在草木灰上，再覆盖草木灰，覆盖的厚度以没过香肠2-3厘米即可。每铺垫一层草木灰置放一层香肠

 四、熟猪油浸沉保鲜。将猪油置于锅中熬炼出液状猪油，滤去油渣后倒入陶罐（或小陶坛、搪瓷桶）中，将盖子盖严后置于阴凉、干燥、通风处。

香肠沉入容器底部后，凝固后的猪油不仅能使香肠避免直接与空气接触而变质，还能阻止香肠的气味外溢，有利于长期保存。