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如式香肠的做法

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如式香肠的做法

发布日期:2016-09-30 00:00 来源:http://www.ntsxfoods.com 点击:

如皋香肠的配料是:

每百斤鲜猪肉(精肉70%,肥肉30%)配用食盐64两,白砂糖50两,酱油30两,大曲酒10两,硝水10两。这样做出来的香肠有仅更好吃,而且色泽鲜艳,外形美观。

制作方法:将精肉及肥肉切成小方块,放在木盆或瓦盆里,加盐、硝水拌和。拌好后,静置30分钟。这样盐和硝水就慢慢地浸入肉里,然后再加糖、酱油、酒拌和,要拌得匀透。拌好后,将肉灌进大肠衣内,一面用针在肠上戳眼放出里面的空气,一面用手挤抹,并用花线将两头扎牢。这样做,肉块挤得紧,质量好。灌进肉的肠,挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天(夏天只需二天),然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气,好使晒后的肠子退去余热,慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。

以上内容是度娘知道的方法,如果你不想这么麻烦又想尝到正宗的如式香肠的做法快捷方的方法是去你周边的大型超市认准“华洋”商标,南通盛鑫食品有限公司生产的正宗如式香肠,让你拥有儿时过年的味道

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