在生产火腿肠过程中需要注意哪些问题？

发布日期：2016-12-23 00:00 来源：http://www.ntsxfoods.com 点击：

提到火腿肠大家首先想到的就是美味，那么这么美味的食品是如何制作出来的呢？它的生产过程是怎样的呢？今天我们就一起来探讨一下在生产火腿肠的过程中需要注意的细节问题。

无论是火腿肠的生产过程还是主要的配料，我们都应该做好每个细节。只有在生产中注意控制好每一个环节，产品的质量才可以保证的。另外科学的配方十分重要，可根据当地消费者的口味及需求设计配方。一般比例为猪瘦肉70、肥膘肉20、大豆粉和淀粉10。调味料根据当地消费者的口味加入，如：糖、盐、味精、胡椒粉、八角粉、酒等。另外做火腿肠用的原料肉必须经严格检验，符合国家制定的鲜（冻）肉各项卫生标准，去除皮膜筋键，杂骨血污，取猪瘦肉和肥膘肉，精选好的肉切成小块，便于腌制。