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小炒腊肉的做法

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小炒腊肉的做法

发布日期:2017-05-05 00:00 来源:http://www.ntsxfoods.com 点击:

    对于腊肉我是新手,不会做只会吃的新手。北方人的我分不出腊肉和熏肉的区别,就是感觉这种肉有烟熏味,盐度也重,炒制出来的菜肴解馋下饭。既然我分别不出腊肉和熏肉的不同,那就把这种带有烟熏味的野猪肉归为“腊肉”吧。
       有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道,厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者,黑红干涩的色调里都是故事。

做法

   1腊肉用温水浸泡,清洗干净。

   2把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

   3锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

   4调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

   5倒入腊肉片,小火翻炒。

   6调入一汤匙料酒,继续翻炒。

   7等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

   8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。



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