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烹饪前如何处理金华火腿?

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烹饪前如何处理金华火腿?

发布日期:2017-11-01 00:00 来源:http://www.ntsxfoods.com 点击:

1.打开金华火腿的包装,特别硬,如果用刀切不开的话,建议用锯。如果避开骨头,使点劲用刀还是切开的。

2.切下来一部分,在清水里洗一下,然后在温水里泡上两三个小时。这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。

3.泡完后取出,再认真的清理一下肉的表面。接着,把火腿肉焯水,加入葱姜,料酒,去异味。

4.焯完水后,取出,切成块状或者片状盛盘。这里边主要看你接下来做什么菜,如果是炖菜,那么切成小块就可以;如果是蜜汁蒸肉这类的菜,切得越薄越好。

5.在切好的火腿肉上撒上一层白糖,或者冰糖,或者蜂蜜,都可以;再淋上适量料酒。

6.上锅大火蒸上40分钟;然后再转小火焖5分钟。蒸好以后的火腿肉,就可以直接食用,或者接下来的炖菜里直接使用就可以。


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