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  • 老腊肉就是咸肉对吗?

    咸肉的品质:1:新鲜咸肉,盐水呈暗红色,透明,没有泡沫和絮状物。盐液酸性,切面平整,色泽均匀,咸肉浸出液呈酸性。2:不新鲜的咸肉,盐液浑浊,呈弱碱性,肌肉切面松弛
    发布时间:2017-03-03   点击次数:98

  • 什么样的香肠为上品?

    什么样的香肠为上品?只要掌握一下的诀窍,就可以挑选出满意的香肠。一看是否干爽干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。三看肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠
    发布时间:2017-03-03   点击次数:120

  • 腌腊制品的质量鉴别

    咸肉的品质:1:新鲜咸肉,盐水呈暗红色,透明,没有泡沫和絮状物。盐液酸性,切面平整,色泽均匀,咸肉浸出液呈酸性。2:不新鲜的咸肉,盐液浑浊,呈弱碱
    发布时间:2017-02-04   点击次数:95

  • 腊肠可以放多久?

    腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。劣质腊肠色泽暗淡无光,
    发布时间:2017-01-19   点击次数:129

  • 腌腊肉制品的种类

    (1)咸肉类咸肉又称腌肉,是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品,食用前需经熟制加工。其主要特点是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰红色或红色
    发布时间:2017-01-05   点击次数:183

  • 在生产火腿肠过程中需要注意哪些问题?

    提到火腿肠大家首先想到的就是美味,那么这么美味的食品是如何制作出来的呢?它的生产过程是怎样的呢?今天我们就一起来探讨一下在生产火腿肠的过程中需要注意的细节问题。无论是火腿肠的生产过程还
    发布时间:2016-12-23   点击次数:326

  • 现做现卖小型香肠加工的整体流程

    现做现卖小型香肠加工的整体流程  加工这个香肠的做法,一般选前腿和五花。有些人偏爱瘦肉,也可以选后腿肉。  对选好的肉进行去皮、分割,然后就交给机器加工成肉泥。接下来倒入调料,有麻辣的、五香的、还有广式的,根据个
    发布时间:2016-12-14   点击次数:286

  • 又到一年“腌货季” 灌香肠、腌咸肉成本增加了

    猪肉作为香肠、咸肉、腊肉的主要材料,其价格自然是人们关心的话题。记者从市区农贸市场肉食品批发市场了解到,猪肉价格稳中略升,同比上涨了2元/斤左右,市民制作香肠、咸肉等年货的成本增加了。肉制品年货成本
    发布时间:2016-12-08   点击次数:85

  • 降温天气对灌肠、腌制腊肉的开启形成利好

    东北地区和华北地区大范围的降温天气,导致屠宰企业采购进程受阻,猪价出现止跌迹象。加之部分中部、东部、南部地区零星腊肉灌肠制作的开启,以及南方地区降温和降雨的来袭,导致猪价有所上行。但同时,近来饲料价格不
    发布时间:2016-11-24   点击次数:137

  • 购买腊肉需要注意些什么?

    1、包装不要裸装目前各地农贸市场和超市销售的咸肉、烟熏腊肉、腌腊鸡鸭、烟熏灌肠等具有非常普遍的“裸装”现象属于无商标、无厂家、无认证的“三无”产品。在此提醒消费者,一定要买
    发布时间:2016-11-16   点击次数:112

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