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一元复始,万象更新。衷心祝愿各位新年快乐,合家幸福,身体健康,万事如意!祝大家元旦快乐!
发布时间:2017-12-29 点击次数:126
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烹饪原料:原料:腊肉300克,腊肠200克,干霖椒1亏克,青、红椒各1个,芹菜50克,洋葱30克,姜15克,蒜10克调料:五香粉5克、盐5克、辣妹子酱15克、料酒10克、红油20克烹饪
发布时间:2017-06-01 点击次数:171
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对接种乳酸菌的中式香肠贮藏期间乳酸菌数、活菌总数、TVB-N值及TBA值的变化进行了研究。结果表明:试验组乳酸菌数占总菌数的比例随着贮藏期的延长急剧增大,一个月即达90%以上。而对照组只是缓慢增加,到贮藏结束时只
发布时间:2016-08-05 点击次数:163
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如皋火腿一般在霜降至立春之间开始加工。初冬加工者为早冬腿;隆冬季节开始加工者为正冬腿;立春以后开始加工者为早春腿;春分以后开始加工者为晚春腿。腌制→洗晒→晾挂→成品工艺流程为:(1)腌制腌制共分4次上盐,一次为小盐,每50千克鲜腿用
发布时间:2016-03-03 点击次数:182
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产于江苏如皋。挑选当地尖头细脚、皮薄肉嫩、毛重60公斤左右的健康良种猪,洗净鲜腿后根据其大小,肥瘦修成竹叶形或琵琶形。腌制时严格控制用盐时,腌熟后及时洗晒,然后保管发酵。保管发酵是火腿具有特殊品质的关键性工序,发酵周期为5-6个月。火腿
发布时间:2016-03-03 点击次数:111