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家中制做腌腊肉制品时，一个是选用有品质安全保障的原料肉；二是需注意溫度和干湿度，以利于腌腊肉制品水分含量流失和风味生成，同时抑止微生物生長；三是防止鼠虫伤害，加强防护措施。在市場上购入腌腊肉制品时，选用外包装完整、标识清楚、感官正常的、有效
发布时间：2020-07-22 点击次数：402
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香肠批发这个行业一直是受到大家关注的,香肠这种东西来说，由于里面含有大量的水分，所以需要晾晒，时间越久，水分蒸发得越多，对它的味道也就越好，吃起来也十分有嚼劲。又因为熟食本身就是非常受到大家喜爱的。香肠在保存的期间千万不能用水清洗，若是觉得
发布时间：2020-05-26 点击次数：377
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腌腊肉制品在说一样食物好不好之前，虽然各人口味不同，但也有大概的标准。一款上好的腊肠，要外表干爽不油腻，但不能干枯，油润亮泽感从内透出，如上好的红木包浆效果一般。如果油浮于表面，油头滑脑的，就大打折扣了。选材也重要，腊肠的瘦肉要选猪后腿上的
发布时间：2019-04-17 点击次数：103
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一、工艺流程原料—→检验修整—→配料—→腌制—→烘干—→检验—→包装—→成品入库二、操作步骤及说明原料选择及修整选用经畜牧兽医检验合格三元猪的中方为原料，去掉杂质、血污；原料修整好，要去掉肋骨、横膈膜。|2、腌制原料肉修整完毕后进行腌制，腌
发布时间：2019-03-12 点击次数：304
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把过去留给美好，把现在留给幸福，把前程留给坦途，把永远留给健康，把愉快留给心情，把好运留给事业，把希望留给美满，把和睦留给家庭，把喜悦留给节日，把祝福送给你，祝元旦快乐！
发布时间：2018-12-29 点击次数：134
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肉制品在我们的生活中是必不可少的，包括烤肠批发产品，以及腌腊的肉制品等，今天我们来了解一下腌腊的方法。先要选择好原料，一般所采用的咸肉是以猪肋条肉、五花肉、腿肉等作为原料，需肉色好，放血充分，且必须经过卫生检验部门检疫合格，如果是新鲜肉，必
发布时间：2018-12-14 点击次数：129
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腌腊肉制品都是经过精细加工而成，而切片机的主要作用就是将原料肉均匀地切成肉片，我们具体了解一下。被切片的原料可以是生肉，也可以是熟肉品，但是切生原料肉的切片机绝对禁止用于切熟肉制品，根据所切肉类状况的话，就可以将肉片机分成冻肉切片机和冷却切
发布时间：2018-12-04 点击次数：100
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烤肠生产厂家表示，在合格袋装腌腊肉制品的外包装上，都应该有标注生产企业名称、生产批号、重量、保质期等内容的标签等。在挑选的时候，可以看外观，应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉香肠色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪
发布时间：2018-10-12 点击次数：165
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金秋十月国庆至，送你十一种祝福：快乐、开心、平安、健康、甜蜜、美丽、魅力、成功、顺利、如意、幸福，世间所有的美好都送给你，愿你事业顺利，家庭幸福，爱情甜蜜，友情永伴，平安一生，国庆节快乐！
发布时间：2018-09-30 点击次数：104
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香肠厂家在这里告诉我们，腊肉是指肉经腌制后，再经过烘烘烤的过程所成的加工品。一般需要经过备料、腌渍、熏制这三步，在备料的时候，取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，如制作无骨腊肉，还要切除骨头，辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂
发布时间：2018-08-31 点击次数：94
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冷鲜肉的贮存方式主要有两种：少量的话，一般选择冷藏或者冷冻的方式；大量的话，一般都是冷冻储存。冷藏通常能够保存3-5天，肉质不会变质，而冷冻可以保证数月不会变质，但是随着时间的推移，肉质的口感会变得越来越糟糕。没有冰箱时冷鲜肉保存方法：1、
发布时间：2018-07-20 点击次数：148
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香肠的肠衣分为天然和人造两种，天然的一般是猪小肠或牛肠，人工的分为蛋白肠衣和塑料肠衣两种。香肠批发商告诉您区分很简单塑料肠衣完全透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都用金属卡扣封紧。高品质的肠衣对香肠而言应达到以下几点要求：（1）好的氧气、水汽
发布时间：2018-07-13 点击次数：220
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红肠和香肠的肠衣是天然肠衣可以吃，是人造肠衣的话要看情况。肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。1、天然肠衣，主要利用动物内脏中较长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。这些天然肠衣
发布时间：2018-06-29 点击次数：224
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香肠（腊肠）、香肚卫生标准代替GBn138-811.主题内容与适用范围本标准规定了市售香肠（腊肠）、香肚的质量卫生要求。本标准适用于鲜（冻）猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。2.引用标准GB
发布时间：2018-06-20 点击次数：360
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一、腊肉的工艺流程原料—→检验修整—→配料—→腌制—→烘干—→检验—→包装—→成品入库二、操作步骤及说明1.原料选择及修整选用经畜牧兽医检验合格三元猪的中方为原料，去掉杂质、血污；原料修整好，要去掉肋骨、横膈膜。2、腌制原料肉修整完毕后进行
发布时间：2018-05-12 点击次数：405
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（一）腌腊肉制品分类腌腊肉制品是指原料肉经腌制、酱渍、晾晒（或不晾晒）、烘烤等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟加工。按配料和加工方法的差异，可将腌腊肉制品分为咸内、腊肉、酱（封）肉、风肉和中国火腿。1，咸肉原料肉经腌制加工而成的生肉类
发布时间：2018-04-13 点击次数：1039
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清明时节，扫一扫往日的忧伤，拜一拜逝去的惆怅，迎一迎新鲜的希望，祈一祈亲朋的安康，放一放生活的匆忙，享一享问候的力量，祝你开心每天，清明节快乐。
发布时间：2018-04-04 点击次数：129
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1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。6.用精盐200克
发布时间：2018-03-31 点击次数：1046
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2018追梦的日子，要做好四化工作。未来要有目标化，目标需要坚定化，坚定需要勇敢化，勇敢需要智慧化。四化工作一做好，然后开始努力奋斗，去创造一个属于我们的不一样的2018，加油。
发布时间：2018-02-23 点击次数：159
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腊肉香肠是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。秋风起时，居住于广西乡间的人会将腊味吊在厨房的横梁上，让其自然风
发布时间：2017-11-01 点击次数：143
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咸肉的品质：1：新鲜咸肉，盐水呈暗红色，透明，没有泡沫和絮状物。盐液酸性，切面平整，色泽均匀，咸肉浸出液呈酸性。2：不新鲜的咸肉，盐液浑浊，呈弱碱性，肌肉切
发布时间：2017-09-14 点击次数：129
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腌腊肉制品是指以鲜（冻）畜、禽肉或其可食副产品为原料，添加或不添加辅料，经腌制、烘干（或晒干、风干）等工艺加工而成的非即食肉制品。腌腊肉制品因风味独特而广受欢迎，其中以中式火腿、腊肉、腊肠、板鸭、清酱肉、咸肉、风
发布时间：2017-09-06 点击次数：146
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发布时间：2017-08-28 点击次数：74
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在购买畜禽类腌腊肉制品时要“五看一闻”。(1)看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志。(2)看生产日期。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重。(3)看产品表面。要选择表面干爽的产品。四看产
发布时间：2017-08-24 点击次数：127
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(1)咸肉类咸肉又称腌肉，是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品，食用前需经熟制加工。其主要特点是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰红色或红色，具有独特的腌制风味，味稍咸。常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等。(2)
发布时间：2017-08-01 点击次数：281
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选购:消费者在购买禽类腌腊肉食品时要"五看一闻":一看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证，有无"QS"标志;二看生产日期。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重。三看产品表
发布时间：2017-05-10 点击次数：119
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五一节快到了，忙碌的你是不是应该放慢自己的脚步提前享受这一刻呢，带上老人，带上孩子，或者约上三两好友，聚一聚，玩一玩，放松一下自己把。提前祝大家节日快乐哦
发布时间：2017-04-28 点击次数：99
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腊肉介绍腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉是湖北、四
发布时间：2017-04-13 点击次数：94
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咸肉的品质：1：新鲜咸肉，盐水呈暗红色，透明，没有泡沫和絮状物。盐液酸性，切面平整，色泽均匀，咸肉浸出液呈酸性。2：不新鲜的咸肉，盐液浑浊，呈弱碱性，肌肉切面松弛
发布时间：2017-03-03 点击次数：100
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据了解，《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标。该标准属强制性标准，适用于所有腌腊肉制品生产。南通盛鑫食品有限公司创建于2008年3月，公司投资近两千万
发布时间：2017-02-22 点击次数：104
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咸肉的品质：1：新鲜咸肉，盐水呈暗红色，透明，没有泡沫和絮状物。盐液酸性，切面平整，色泽均匀，咸肉浸出液呈酸性。2：不新鲜的咸肉，盐液浑浊，呈弱碱
发布时间：2017-02-04 点击次数：96
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腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。劣质腊肠色泽暗淡无光，
发布时间：2017-01-19 点击次数：130
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(1)咸肉类咸肉又称腌肉，是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品，食用前需经熟制加工。其主要特点是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰红色或红色
发布时间：2017-01-05 点击次数：186
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东北地区和华北地区大范围的降温天气，导致屠宰企业采购进程受阻，猪价出现止跌迹象。加之部分中部、东部、南部地区零星腊肉灌肠制作的开启，以及南方地区降温和降雨的来袭，导致猪价有所上行。但同时，近来饲料价格不
发布时间：2016-11-24 点击次数：138
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由于今年春节在1月份底，因此预计今年腊肉制作和屠企备货都将较往年有所提前。而且，目前华南地区的腊肉、腊肠已经开始零星制作，预计此轮寒潮过后，一旦天气和温度都适合的话，南方腊肉制作有望全面开启。后期需求将会进一步上
发布时间：2016-11-24 点击次数：95
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1、包装不要裸装目前各地农贸市场和超市销售的咸肉、烟熏腊肉、腌腊鸡鸭、烟熏灌肠等具有非常普遍的“裸装”现象属于无商标、无厂家、无认证的“三无”产品。在此提醒消费者，一定要买
发布时间：2016-11-16 点击次数：113
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关键事一：原料薰腊肉的主要原料是柏树枝叶、松枝之类，经验告诉我：“柏树枝叶、松枝不是薰腊肉好的原料，好的要数青钢木的老撅头。说到薰好腊肉，不是腌好、晾好、随便烟
发布时间：2016-10-19 点击次数：113
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熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放
发布时间：2016-10-19 点击次数：131
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肉制品分类：西式肉制品：香肠、火腿、培根中式肉制品：腌腊制品、酱卤制品、烧烤制品、干制品、灌肠制品、烟熏制品、罐头制品、发酵制品、油炸制品，其中前四者为典型代表。
发布时间：2016-07-04 点击次数：269
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传统的腌腊制品的腌制方法可分为干腌、湿腌、混合腌三种方法。（一）干腌法干腌法是将盐腌剂擦在肉表面，通过肉中的水分将其溶解、渗透而进行腌制的方法。 我国传统的金华火腿、咸肉、风干肉等都采用这种方法。 干腌法腌制时间及损失的重
发布时间：2016-03-03 点击次数：186
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腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一。所谓“腌腊”是指畜禽肉类通过加盐（或盐卤）和香料进行腌制，又经过了一个寒冬腊月，使其在较低的气温下，自然风干成熟，形成独特腌腊风味而得名。 腌腊肉制品具有方便易行、肉质
发布时间：2016-03-03 点击次数：225
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(1)咸肉类咸肉又称腌肉，是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品，食用前需经熟制加工。其主要特点是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰红色或红色，具有独特的腌制风味，味稍咸。常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等。(2)腊肉类肉经食盐、硝
发布时间：2016-02-27 点击次数：170
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（一）物理保藏法主要是以控制温度、湿度、真空度等物理因素达到有效地保存食品的目的。食品工业常常用自然干燥（晒干、阴干）或用人工机械干燥生产果干、菜干、鱼松、肉松等便于保存的食品。冷藏和冷冻保藏法低温下食品中微生物的生理生化反应受到有效
发布时间：2016-02-27 点击次数：162
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首先，应注意微生物的作用。蔬菜在腌制过程中，重要的是食盐与微生物的关系。微生物的发酵，可起到有益于腌菜风味的作用，也有使质量下降的相反作用。 第二，家庭腌制蔬菜时，必须注意根据季节变换食盐的浓度。如冬季气温低时
发布时间：2016-02-27 点击次数：96
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SB/T10278-1997《中式香肠》DB50208-2007《城口老腊肉》SB/T10003-1992《广式腊肠》
发布时间：2016-02-27 点击次数：77
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有部分市民对市场上销售的腌腊制品不放心。市民郭大妈说：“怕在里面添加了色素。”市民王女士也表示，市场上的个别腊肉看起来特别鲜艳，可能是因为有添加剂，所以自己买的时候也挺担心的。
发布时间：2016-02-27 点击次数：64
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买腌腊制品要注意包装1.在袋装腌腊肉制品的外包装上，都有标注生产企业名称、生产批号、重量、保质期等内容的标签，并有清晰的qs标志。“qs”是食品“质量安全”(qualitysafety)的英文缩写，只要取得了市场准入资格的食品，
发布时间：2016-02-27 点击次数：81
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