腌货店日灌上吨香肠

        香肠以其肉嫩、味鲜、不油腻而远近闻名。春节将至，邵伯镇上灌制香肠的生意又红火起来，许多扬州、镇江等地的居民特意前来购买。仅老街上的一家店，日售香肠1000斤，雇了五六个工人还忙不过来。业内估计，邵伯香肠日销售量比去年同期增三成。

　　市民排队购买灌制香肠

　　进入腊月中旬，家家户户忙年货。记者在邵伯镇中大街一家老字号腌货店看到，几位工人正熟练地灌制香肠，前来加工的居民络绎不绝。“每年都买好鲜肉、佐料等，送到腌货店加工，还能根据自己的喜好选择口味。”居民符大妈说，整个灌制过程都看得见，吃起来更放心。

　　目前邵伯大小近百家香肠加工点，每天从早到晚几乎都有人排队加工。“也有自己带肉来加工的，但大部分都是直接拿加工好的成品。”腌货店老板陆建军说，“一天要加工一吨多，生意明显比去年好。”

　　记者问了几家加工点的老板得知，今年邵伯香肠的日销售量比去年同期增三成左右。

　　两个月前就开始准备

　　老陆香肠是老街上的一块招牌。其年轻一代传人陆游游说，为迎接春节高峰，他们家在两个月前就开始准备了，但还是不够卖。

　　“猪肉买回来，先要洗干净，再削成肉丁，把肥肉丁和瘦肉丁搅拌在一起，放上佐料，用猪小肠灌上，放在外面晾干，再到屋内阴干，就可以上市了。”灌香肠工序多，耗时力。陆游游说，光是晾干和阴干这两道工序，就需要半个月至二十天。目前，他们家日售千斤，主要卖的是存货。

　　“这个礼拜主要是单位、团体订购的多，下个星期就是靠散户零卖了。”在陆游游家的院子里，几个小工来来回回穿梭着。

　　冬季本是美食街的淡季，可在美食广场上，记者竟看到几辆外地牌照的汽车。“他们是来买香肠的。”陆游游说，来邵伯买香肠的，除了扬州、镇江人，甚至还有上海人。

　　何不打包进超市卖？

　　陆游游介绍，针对外地客人，他也提供免费包装盒，供他们带回去送给亲朋好友。既然如此，何不包装香肠，进入超市销售？陆游游表示，镇上很多手工艺人都曾想到过，但这条路不现实。