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行业新闻

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  • 香肠应该放冷冻还是冷藏?

    冰箱冷藏或冷冻。放冰箱保存冷藏或冷冻都可以。不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。如果放在冷藏室就要用保鲜膜包好,或方便袋装好,要密封,放在冷冻室用袋子装好就行了。冷藏的话将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏一
    发布时间:2019-08-13   点击次数:5

  • 最全的腊味做法

    “秋风起,食腊味”是岭南地区的传统饮食文化,作为广东地区秋、冬、春三季餐桌上的常见菜肴,腊味不仅是一种可一饱口福的腊制佳品,更是能传递一种传统、一份感情的美味食品,人们通常会用以互相馈赠,是过年必备的年货之一。腊味,就是指从秋天开始,将肉类
    发布时间:2019-08-13   点击次数:8

  • 灌好的香肠如何进行保存?

    1自己或香肠厂家做好香肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来。2发现气泡,用针刺排气。腊肉每隔12厘米左右为一节,进行结扎,两天后再翻转一次。3晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。咸味香肠不要晒得太干,否则口感就差了。
    发布时间:2019-07-26   点击次数:18

  • 腊肠质量的好坏如何进行区分?

    如皋香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。香肠厂家贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠
    发布时间:2019-07-09   点击次数:30

  • 如何将发硬的香肠变软?

    中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,中式香肠是中华传统特色食品之一,享誉海内外。香肠
    发布时间:2019-07-01   点击次数:24

  • 腊肉腊肠的家常做法 腊肉腊肠怎么做好吃

    腊肉腊肠的家常做法其实腊味入菜很惊艳,炒菜、蒸菜、焖饭、煲仔饭、饼...都可以做;而且腊味很百搭,无论搭配蔬菜、肉或主食,都能擦出不同的美味火花呢!1蒜香腊肉杏鲍菇·主料·腊肉|65g杏鲍菇|240g·辅料·青椒|73g胡萝卜|34g蒜|
    发布时间:2019-06-24   点击次数:14

  • 如皋香肠的做法

    如皋香肠历史悠久,是闻名全国的品种之一。其生产始于清同冶年间,至今已有100多年历史。清末获“南洋劝业会”二等奖。可与“广式”香肠媲美,被称为“如式”香肠。如式香肠是具有100多年历史的如皋香肠,产品誉满全国,被评为商业部和江苏省的优质名
    发布时间:2019-05-07   点击次数:18

  • 怎么去发现腊肉的细微区别呢?

    腌腊肉制品“盲品”这个词,多数出在葡萄酒的专家评分或发烧友深度品鉴中,一般指把葡萄酒的酒标蒙住不看,只通过品饮来推测一款酒的葡萄品种、产地、酿造工艺等。东莞的“东厚肠”驰名粤港澳,是莞人秋冬餐桌上不可少的特产美食
    发布时间:2019-04-17   点击次数:27

  • 如皋土味风情

    如皋,中国长寿之乡、养生福地,世界排名第六。中国确定的长寿之乡标准为百岁老人占比0.3/万,如皋90岁以上的老人有4000多人,80岁以上的老人有40000多人,另外还有诸多的百岁老人。我这次来如皋,就是想追随着百岁的足迹,一探
    发布时间:2019-04-04   点击次数:7

  • 传统的腌腊制品的腌制方法可分为哪几种?

    传统的腌腊制品的腌制方法可分为干腌、湿腌、混合腌三种方法。干腌法干腌法是将盐腌剂擦在肉表面,通过肉中的水分将其溶解、渗透而进行腌制的方法。在腌制时由于渗透-扩散作用,肉内分离出的一部分水和可溶性蛋白质向外转移,使盐分向肉内渗透
    发布时间:2019-03-19   点击次数:78

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