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盛鑫食品教大家如何腌制美味鱼肉

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盛鑫食品教大家如何腌制美味鱼肉

发布日期:2017-01-11 00:00 来源:http://www.ntsxfoods.com 点击:

    家庭腌鱼的方法和要领

  把肉腌好以后如果还剩下一些盐和花椒,那就再腌上几条鱼吧,鱼是提前准备好的,就是为了防止盐和花椒剩下来。

  制作腌鱼的方法和腌肉基本相同,但有几点不同之处要给大家交代清楚——

  1、腌鱼要从背部将鱼剖开,而不是腹部,杀好的鱼要洗净并控干生水。

  2、鱼比较容易发臭,所以腌鱼是必须要使用白酒的,用法同上。另外,腌鱼的时候要尽量多用盐和花椒,主要原因也是为了防止发臭。

  3、沾好盐和花椒的鱼不能马上挂起来,先把它放在干净的大盆里,用干净的石头压住,过五六天以后再挂出去晾晒,这样能让腌出来的鱼肉质紧密且韧劲十足。

  补充说明:腌肉和腌鱼的白酒要用高度的清香型白酒,比如高梁酒、汾酒、二锅头都可以。



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