盛鑫食品教大家如何腌制美味鱼肉

家庭腌鱼的方法和要领

　　把肉腌好以后如果还剩下一些盐和花椒，那就再腌上几条鱼吧，鱼是提前准备好的，就是为了防止盐和花椒剩下来。

　　制作腌鱼的方法和腌肉基本相同，但有几点不同之处要给大家交代清楚——

　　1、腌鱼要从背部将鱼剖开，而不是腹部，杀好的鱼要洗净并控干生水。

　　2、鱼比较容易发臭，所以腌鱼是必须要使用白酒的，用法同上。另外，腌鱼的时候要尽量多用盐和花椒，主要原因也是为了防止发臭。

　　3、沾好盐和花椒的鱼不能马上挂起来，先把它放在干净的大盆里，用干净的石头压住，过五六天以后再挂出去晾晒，这样能让腌出来的鱼肉质紧密且韧劲十足。

　　补充说明：腌肉和腌鱼的白酒要用高度的清香型白酒，比如高梁酒、汾酒、二锅头都可以。