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  • [公司动态] 腌腊肉制品的分类

    (1)咸肉类咸肉又称腌肉,是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品,食用前需经熟制加工。其主要特点是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰红色或红色,具有独特的腌制风味,味稍咸。常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等。(2)腊肉类肉经食盐、硝
    发布时间:2016-02-27   点击次数:46

  • [公司动态] 腌腊肉制品的概念

    腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一。所谓“腌腊”是指畜禽肉类通过加盐(或盐卤)和香料进行腌制,又经过了一个寒冬腊月,使其在较低的气温下,自然风干成熟,形成独特腌腊风味而得名。  目前已失去其时
    发布时间:2016-03-03   点击次数:64

  • [公司动态] 腌腊肉制品的概念

    腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一。所谓“腌腊”是指畜禽肉类通过加盐(或盐卤)和香料进行腌制,又经过了一个寒冬腊月,使其在较低的气温下,自然风干成熟,形成独特腌腊风味而得名。  目前已失去其时
    发布时间:2016-03-03   点击次数:65

  • [公司动态] 腌腊肉制品的概念

    腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一。所谓“腌腊”是指畜禽肉类通过加盐(或盐卤)和香料进行腌制,又经过了一个寒冬腊月,使其在较低的气温下,自然风干成熟,形成独特腌腊风味而得名。  目前已失去其时
    发布时间:2016-03-03   点击次数:46

  • [公司动态] 腌腊肉制品的种类及特点

    (1)咸肉类咸肉又称腌肉,是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品,食用前需经熟制加工。其主要特点是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰红色或红色,具有独特的腌制风味,味稍咸。常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等。(2) 
    发布时间:2017-08-01   点击次数:101

  • [公司动态] 腌腊肉制品的选购方法

    在购买畜禽类腌腊肉制品时要“五看一闻”。(1)看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证,有无“QS”标志。(2)看生产日期。越新鲜的产品口味越好,产品存放时间越长,氧化现象就越严重。(3)看产品表面。要选择表面干爽的产品,表面不
    发布时间:2017-08-24   点击次数:85

  • [公司动态] 腌腊肉制品的质量鉴别

    咸肉的品质:1:新鲜咸肉,盐水呈暗红色,透明,没有泡沫和絮状物。盐液酸性,切面平整,色泽均匀,咸肉浸出液呈酸性。2:不新鲜的咸肉,盐液浑浊,呈弱碱性,肌肉切
    发布时间:2017-09-14   点击次数:78

  • [公司动态] 选择腌腊肉制品火腿的一些原则

    在进行烤肠批发的时候应该注意,标签上要标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。香肠厂家如果标注不全的话,说明该产品未完全按照国家标准生产,要谨慎购买。一定要选购在保质期以内的产品,靠近生产日期
    发布时间:2018-11-09   点击次数:54

  • [公司动态] 腌腊肉制品到底怎么吃

    腌腊肉制品的定义是:腌腊以畜禽肉和其可食副产品等为原料,添加或不添加辅料,经腌制、晾晒(或不晾晒),烘焙(或不烘焙)等工艺制成的肉制品。包括风干禽肉、腌制鸭、腌制肉排、腌制猪肘、腌制猪肠和生培根等肉类制品。现在长期食用腌腊制品对人体健康不利
    发布时间:2019-01-11   点击次数:76

  • [行业新闻] 腌腊肉制品特点

    腌腊肉制品特点(一)咸肉类肉经腌制加工而成的生肉类制品,食用前需经熟制加工。咸肉又称腌肉,其主要特点是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰红色或红色,具有独特的腌制风味,味稍咸。常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水
    发布时间:2016-06-24   点击次数:63

  • [行业新闻] 腌腊肉制品加工原理

    腌腊肉制品加工原理学习目的与要求:了解腌腊制品的种类及特点;熟悉腌制的原理,掌握影响腌制效果的因素及腌制方法;掌握中式火腿和南京板鸭的加工工艺。肉制品分类:&
    发布时间:2016-07-04   点击次数:105

  • [行业新闻] 腌腊肉制品的作用

    腌腊肉制品的作用(一)腌制剂的作用腌制剂:食盐、糖、硝酸盐和亚硝酸盐、磷酸盐、抗坏血酸盐和异抗坏血酸盐、水。1、防腐作用(1)食盐P83突出鲜味
    发布时间:2016-07-16   点击次数:54

  • [行业新闻] 腌腊肉制品“盲品”记

    腌腊肉制品“盲品”这个词,多数出在葡萄酒的专家评分或发烧友深度品鉴中,一般指把葡萄酒的酒标蒙住不看,只通过品饮来推测一款酒的葡萄品种、产地、酿造工艺等。东莞的“东厚肠”驰名粤港澳,是莞人秋冬餐桌上不可少的特产美食
    发布时间:2016-07-16   点击次数:73

  • [行业新闻] 腌腊肉专题——腌腊肉制品食品安全标准

    腌腊肉制品,是我国传统的肉类加工制品,是受到标准的影响严重制约产业与企业发展的代表。标准中酸价的设立,亚硝酸盐残留量与蛋白质含量的不科学,尤为突出。腌腊肉制品中的亚硝酸盐、酸价与蛋白质含量,是监管产品
    发布时间:2016-09-02   点击次数:123

  • [行业新闻] 腌腊肉制品特性及工艺研究

    (1)肉的概念在肉制品工业生产中,把刚屠宰后不久体温还没有完全散失的肉称热鲜肉。经过一段时间的冷处理,使肉保持低温(0~4℃)而不冻结的状态称为冷却肉(chilledmeat);而经低温冻结后(-15~-23℃)称为冷冻肉(
    发布时间:2016-09-02   点击次数:59

  • [行业新闻] 腌腊肉制品的种类

    (1)咸肉类咸肉又称腌肉,是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品,食用前需经熟制加工。其主要特点是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰红色或红色
    发布时间:2017-01-05   点击次数:66

  • [行业新闻] 腌腊肉制品的消费提示

    腌腊肉制品是指以鲜(冻)畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品。腌腊肉制品因风味独特而广受欢迎,其中以中式火腿、腊肉、腊肠、板鸭、清酱肉、咸肉、风
    发布时间:2017-09-06   点击次数:101

  • [行业新闻] 腌腊肉制品品种样式

    腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工,故称腊肉。秋风起时,居住于广西乡间的人会将腊味吊在厨房的横梁上,
    发布时间:2017-10-19   点击次数:100

  • [行业新闻] 腌腊肉制品分类和特点

    (一)腌腊肉制品分类腌腊肉制品是指原料肉经腌制、酱渍、晾晒(或不晾晒)、烘烤等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟加工。按配料和加工方法的差异,可将腌腊肉制品分为咸内、腊肉、酱(封)肉、风肉和中国火腿。1,咸肉原料肉经腌制加工而成的生肉类
    发布时间:2018-04-13   点击次数:121

  • [行业新闻] 吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品为什么要多喝茶?

    盐渍蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌腊肉制品如腌肉、腊肉、火腿、腊肠等,常含有较多的硝酸盐,食物中在有二级胺同时存在的情况下,硝酸盐和二级胺可以发生化学反应而产生亚硝胺,亚硝胺是一种危险的致癌物质,极易引起细胞突变而致癌。茶叶中的儿茶素类物质,具有阻
    发布时间:2018-05-31   点击次数:64

  • [行业新闻] 腌腊肉制品出厂检验细则

    香肠(腊肠)、香肚卫生标准代替GBn138-811.主题内容与适用范围本标准规定了市售香肠(腊肠)、香肚的质量卫生要求。本标准适用于鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱,再晾晒或烘焙而成的肉制品。2.引用标准GB
    发布时间:2018-06-20   点击次数:249

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