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虽然香肠家家都做，但是口味各不相同，在这里教大家一些小窍门。一般而言，猪前腿和猪身相连的夹子肉灌香肠的口味柔和，肥瘦比例尽量为3：7。如果瘦肉太多，吃起来会太硬。 香肠想要高大上，在配料上下点功夫就
发布时间：2016-05-16 点击次数：87
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香肠风味独特，保存时间长，吃起来十分方便快捷，在我国有很浓厚的群众基础。很多人喜欢将香肠用蒸锅蒸熟，认为这样能保持香肠的原汁原味，其实用水煮一下再烹饪，不过你知道香肠要煮多久才能熟吗? 一般来说，将洗净后的香肠下锅后烧开水，加上一点醋
发布时间：2016-05-07 点击次数：120
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随着时间的推移，如皋的年味儿也越来越浓。如皋人过年的准备大都是从灌香肠开始的。冬至一过，就有人家陆陆续续灌起了香肠，而进入腊月，家家户户便掀起了灌香肠的热潮。屋檐下、天井里、阳台上挂着的一排排香肠成了如皋一道靓丽的风景，预示过
发布时间：2016-04-23 点击次数：73
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如皋火腿一般在霜降至立春之间开始加工。初冬加工者为早冬腿；隆冬季节开始加工者为正冬腿；立春以后开始加工者为早春腿；春分以后开始加工者为晚春腿。腌制→洗晒→晾挂→成品工艺流程为：(1)腌制腌制共分4次上盐，一次为小盐，每50千克鲜腿用
发布时间：2016-03-03 点击次数：185
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南通盛鑫食品有限公司创建于2008年3月，公司投资近两千万元，于2009年建成投产，公司位于素称长寿之乡的如皋市磨头镇场南工业区，频临204国道和如港一级公路西司马港河畔，水陆交通十分发达，30分钟即可到达南通市区。公司主要生产
发布时间：2016-03-03 点击次数：126
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食用火腿前需注意的事项——1．火腿在烧食之前，如果是已经切好的零块，要洗净、去皮、去骨，削去肉面油污和脂肪上有哈喇味的部分。2．食用整只火腿时，从当中切开，先吃上方，中方，然后再吃其他部位。往往有人先吃油头，而油头是火腿中差的部位，加上
发布时间：2016-03-03 点击次数：185
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产于江苏如皋。挑选当地尖头细脚、皮薄肉嫩、毛重60公斤左右的健康良种猪，洗净鲜腿后根据其大小，肥瘦修成竹叶形或琵琶形。腌制时严格控制用盐时，腌熟后及时洗晒，然后保管发酵。保管发酵是火腿具有特殊品质的关键性工序，发酵周期为5－6个月。火腿
发布时间：2016-03-03 点击次数：113
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如皋火腿的生产始于公元1851年（清咸丰初年），清末先后获檀香山博览会奖和“南洋劝业会”优异荣誉奖状，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一。因如皋位置在北，故被称为“北腿”。如皋火腿薄皮爪细，形如琵琶，色红似火，风味独味，生
发布时间：2016-03-03 点击次数：103
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如皋香肠制作新方：每根长约7寸，原料净重9两，晒干后约6两左右。它的作法是：将猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、酱油、酒拌和，要拌
发布时间：2016-03-03 点击次数：124
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香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。过年吃自制的香肠已经成了南方很多地区的习俗。&
发布时间：2016-03-03 点击次数：120
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